Els calçots, no sols es fan a la brasa, també els pots cuinar d’altres formes. En aquest article, te l’expliquem breument. I cap a destacar també, que nosaltres hem provats tots els mètodes, i tots són molt bons i apetitosos, però és clar, que el mètode rei, és sens dubte, cuinar-los a la brasa.
Abans de cuinar els calçots has de netejar-los bé. És un procés senzill i és important deixar-los en el seu millor estat abans de cuinar-los. Has de tallar les fulles verdes i les arrels, i llevar la pell més dura de l’exterior.
Preparació dels Calçots
Una vegada nets, és important preparar els calçots per a la cocció. Si els calçots es rostiran a la brasa, no serà necessari netejar-los tant, ja que el foc eliminarà la major part de la brutícia. No obstant això, si es faran al forn, serà necessari eliminar tota la terra i la pell exterior.
Mètodes per a cuinar els calçots
Existeixen 4 diferents maneres de cuinar els calçots. I a continuació, t’explicarem les diferents tècniques, perquè tu mateix triïs la que més se t’antulli.
Calçots a la Brasa
Calçots a la brasa
La forma més tradicional de cuinar calçots és rostir-los directament sobre la flama d’un foc viu de sarments de vinya, no sobre brases o calius, fins que les capes exteriors estiguin gairebé carbonitzades.
Per a fer això, necessitaràs una graella o una barbacoa. Col·loca els calçots en la graella i ansa a foc directe fins que estiguin ben carbonitzats.
Calçots en el Forn
Calçots al forn
Si no tens la possibilitat de fer un foc, no et preocupis. Els calçots també es poden rostir en el forn i queden molt saborosos.
Per a fer calçots al forn, precalfa el forn a 200 °C. Col·loca els calçots en una safata de forn i enforna durant uns 15-20 minutos.
Calçots a la Planxa elèctrica
Calçots a la planxa Electrica
Una altra opció és fer els calçots a la graella. Per a això, necessitaràs una planxa elèctrica.
El primer pas per a cuinar els calçots a la planxa és preparar-los bé: rentar-los, assecar-los i tallar les arrels i les fulles marcides. Després d’escalfar la planxa, tira un chorrito d’oli i col·loca els calçots.
Calçots Arrebossats
Calçots arrebossats
Finalment, també pots provar de fer calçots arrebossats. Per a això, necessitaràs ou i pa ratllat, panko o farina de cigró.
Una vegada que els calçots estiguin cuinats, neteja’ls com si els anessis a menjar, talla’ls a la mesura que prefereixis i arrebossa amb ou i pa ratllat, panko o farina de cigró i passa’ls per la fregidora perquè es daurin i quedin ben cruixents.
La Salsa per a Calçots
No podem parlar de calçots sense esmentar la salsa que els acompanya. Aquesta salsa, coneguda com romesco o salvitxada, és una deliciosa combinació de tomàquets, alls, nyores, pa, oli i condiments, a més d’ametlles i avellanes torrades i moltes. Sens dubte, per a una bona calçotada, aquesta salsa no pot faltar.
Consideracions Finals
En conclusió, cuinar calçots pot ser una experiència meravellosa i deliciosa. Ja sigui que triïs fer-los a la brasa, en el forn, a la graella o arrebossats, sempre tindràs una exquisidesa per a gaudir. Recorda sempre netejar bé els calçots abans de cuinar-los i no oblidis acompanyar-los amb una deliciosa salsa romesco. Gaudeix de l’experiència de preparar calçots!